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Dabiz Muoz habla del mejor lugar para comer paella e innova con otra llamada ‘mestiza’: de ceniza y sabores “con chispa”


La paella y la forma de hacerla tienen muchos riesgos. Pero Dabiz Muoz no le tiene miedo a nada entre fogones. Se atreve con todo. En este caso el afamado chef ha querido subir a redes cmo se hace una paella… ‘mestiza’.

El cocinero quiso dejar hace un tiempo una nueva receta para uso de todos. Una nueva sugerencia. Por ello, quiso regalar una receta nueva que no dudan en apuntar para copiar en cualquier momento.

Se trata de una receta con ingredientes capaces de causar una explosin de sabor como salmorreta, aj panca, calamar a la brasa, almejas, lima y ceniza de vegetales asados. “El conjunto de sabores tiene mucha chispa”, explica.

Lo de comer paella los domingos en familia es una tradicin que se sucede generacin tras generacin… pero en este caso ha innovado como el que ms a sabiendas de que juega con ‘fuego’.

La paella gallega, la paella madrilea…

Dabiz Muoz acostumbra a meterse en ese tipo de ‘jardines’ por conviccin. Y pese a las crticas que pueda levantar, va con todo. La llamada “paella gallega” no dej indiferente a nadie. Se ha viralizado. “Grelos, papa canaria, pulpitos a feira, pimentn ahumado De la Vera, volandeira de Pontevedra e…. Infusin clarificada de caldo gallego!!!!”, explicaba en su da.

A su vez, Muoz subi una foto de la paella madrilea con el siguiente texto: “Paella madrilea: De salmonetes al vapor y caviar brevemente asado al sarmiento, sofrito de guindillas ahumadas y caldo de las espinas del salmonete con vino de jerez y pieles de yuzu!”.

El restaurante con las mejores paellas del mundo segn Dabiz Muoz

Dabiz Muoz no solo le gusta preparar paellas en su cocina o en la terraza de su casa, tambin tiene claro dnde se come la mejor paella del mundo. Segn l es en ‘Casa Carmela’, Valencia. El arroz del Senyoret, la paella de bogavante o la de langosta de playa son las ms demandas, y la valenciana solo se hace por encargo.





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